Usted preguntó: ¿Deberíamos todos ser vegetarianos o veganos para reducir nuestra huella de carbono??[

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Usted preguntó: ¿Deberíamos todos ser vegetarianos o veganos para reducir nuestra huella de carbono??[

“[Usted preguntó[“es una serie donde los expertos del Earth Institute abordan las preguntas de los lectores sobre ciencia y sostenibilidad. En honor a[Semana del Clima NYC[ y el[Iniciativa Cubriendo el clima ahora[, nos estamos centrando en sus preguntas sobre el cambio climático.[

Nuestros seguidores enviaron las siguientes preguntas a través de nuestra página de Instagram. La respuesta fue proporcionada[por[Maureen Raymo[.[

Maureen Raymo es paleoclimatóloga en el Observatorio de la Tierra Lamont-Doherty de Columbia y asesora de Hold the Beef. Foto: Kalman Zabarsky para Boston University Photography[

¿Cuál es el verdadero papel del vegetarianismo?? ¿Realmente ayuda en términos de huella de carbono??[

¿Qué pasaría si todos fueran vegetarianos o veganos??[

Cuando se trata de vegetarianismo o volverse vegano, esta es una decisión que definitivamente ayudaría al medio ambiente y al clima. Las emisiones de CO2 y metano disminuirían y el uso de fertilizantes y agua disminuiría. Sin embargo, puede lograr la mayoría de estos beneficios simplemente reduciendo su consumo de carne. Aprecio que la elección de alimentos sea una decisión personal y cultural. Lo que quiero decir es que reducir su consumo de carne a la mitad, en un 90 por ciento, o incluso por completo, son decisiones reflexivas, científicamente informadas y buenas para el planeta que un individuo puede tomar.[

Nuestras cargas ambientales relacionadas con la dieta no son de ninguna manera minúsculas. Estas cargas incluyen el uso de casi la mitad de la tierra que se extiende por los Estados Unidos, al tiempo que emiten más del 70 por ciento de la escorrentía de nitrógeno que puede ahogar ríos y arroyos. Para producir todos los alimentos que compramos regularmente, el 40 por ciento del agua dulce del país se extrae continuamente de las tiendas subterráneas. En general, la agricultura produce el 20 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero de la nación.[

Numerosos estudios han encontrado que la producción de carne contribuye a aproximadamente el 90 por ciento de los problemas ambientales mencionados anteriormente. Esto se debe a que vastas áreas de tierra deben ser tomadas y convertidas en terrenos de pastoreo. Además, la producción de carne utiliza la mayor cantidad de agua de riego y emite gases de efecto invernadero mucho más altos (41 por ciento) que otros tipos de carne.[

El estadounidense promedio come alrededor de 460 gramos de carne cada semana. Hemos descubierto que reducir eso a 200 gramos podría hacer que la industria de la carne de res de EE. UU. Sea mucho más sostenible y amigable con el medio ambiente.[

Si bien las dietas vegetarianas se consideran mucho más sostenibles, estudios recientes descubren que una dieta que incluye pequeñas porciones de carne puede tener una huella de carbono más baja. En 2016, lanzamos el sitio web HoldtheBeef.org, que incluye hechos y cifras de un estudio de 2016 realizado por los estudiantes graduados de la Escuela de Asuntos Internacionales y Públicos de Columbia. Este es otro gran recurso para comprender mejor los impactos de diferentes tipos de carne, verduras y productos lácteos también.[

Para responder a la pregunta sobre si volverse vegano ayuda en términos de reducción de la huella de carbono, la respuesta corta es: sí. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, después de la producción de carne de res, la leche de ganado es responsable de la mayoría de las emisiones (20 por ciento) en función de los productos básicos. Los dos principales gases de efecto invernadero que se emiten debido a la agricultura animal son el metano y el óxido nitroso, debido al almacenamiento de estiércol y al uso de fertilizantes, respectivamente.[

Entonces, si bien volverse vegano ciertamente ayudaría al medio ambiente, tampoco es realista que la mayoría de las personas sigan una dieta libre de lácteos y carne. Casi tan bueno es consumir carne y otros productos animales con moderación. Y sobre todo, sostenga la carne!


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